Antonio Quari

Antonio Quari é o responsável pela adega do Domaine Prieuré Roch, onde se formou ao lado de Henry-Frédéric Roch. Sob o seu próprio nome, com o lema Non Progredi Est Regredi no rótulo, produz desde 2017 uma única cuvée: um Ladoix tinto da parcela Les Briquottes, na appellation mais setentrional da Côte de Beaune.

As uvas provêm de uma vinha plantada em 1976 e conduzida em modo biológico, sendo vinificadas segundo o método aprendido no Prieuré Roch: cacho inteiro, fermentação espontânea, pisa a pé e remontagens por gravidade, dez meses em barricas usadas, engarrafamento sem clarificação nem filtração e com doses mínimas de dióxido de enxofre. As quantidades são reduzidas.

A seleção STELT apresenta o Ladoix Rouge Les Briquottes 2021 em magnum. Proveniência verificada.