Bollinger

A casa foi fundada em 1829 em Aÿ e é uma das poucas grandes casas de Champagne ainda em mãos familiares. A abordagem distingue-se pelo peso do Pinot Noir nos lotes e pela fermentação dos vinhos de reserva em pequenas barricas de carvalho usadas.

Os vinhos de reserva são conservados em magnum sob rolha de cortiça, condição que abranda a evolução e alimenta os lotes nos anos seguintes. La Grande Année é lançada apenas nas colheitas declaradas, com longos estágios sobre as borras.

A sigla R.D. significa récemment dégorgé: mesma base de La Grande Année, mas com uma permanência sobre as borras muito mais longa e dégorgement tardio. Conservação controlada, proveniência rastreada.