Frederic Savart "Les Gillis" Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l

Frederic Savart Les Gillis Ecueil Premier Cru Vieilles Vignes 2018 AOC 1,5l é um Champagne que conta a história do terroir, da paciência e de uma gestão cuidadosa das vinhas que olham para Ecueil, vila Premier Cru da Montagne de Reims, onde vinhas antigas produzem uvas com maturação equilibrada e uma mineralidade salgada que se revela já no primeiro gole. A história da casa Frederic Savart é a de uma sensibilidade artesanal que escolheu posicionar-se fora dos padrões e das modas do mercado, baseando a sua identidade em vinhas selecionadas, práticas agronómicas leves e uma integração lenta entre o vinho e a natureza, numa lógica de longevidade, precisão e coerência estética. A filosofia produtiva é, acima de tudo, uma filosofia de trabalho que visa redescobrir a pureza do fruto sem forçar, deixar o tempo agir sobre as leveduras e o oxigénio, controlando a dosagem e a temperatura na adega para preservar a tensão ácida e a frescura que definem a personalidade de Les Gillis. Elementos distintivos incluem a influência das vinhas antigas em terroir calcário, um envelhecimento que harmoniza fruto, creme e mineralidade, e a capacidade de expressar a complexidade de um vinho capaz de ser tanto celebrativo como meditativo. As características estilísticas e sensoriais abrem-se com uma limpeza cintilante de aromas cítricos, uma textura de leveduras finas, uma mineralidade marcada e uma salinidade que acompanha uma boca cheia, com uma mousse elegante e uma longa persistência que deixa traços de amêndoa torrada e citrinos. O papel do vinho na gama do produtor é o de trazer a assinatura de Vieilles Vignes no contexto de uma proposta que une juventude refrescante e potencial evolutivo, oferecendo uma garrafa capaz de acompanhar aperitivos, pratos de peixe estruturados ou queijos curados e de estimular uma degustação de nível superior. Frase final coerente com o posicionamento STELT: STELT interpreta esta escolha como a essência de uma abordagem autêntica ao terroir, um convite à lentidão e à descoberta da pureza de um Champagne que resiste ao tempo.