Savart & Dremont Ephemere 011 Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC 0,75l

Ephemere 011, nascido da colaboração entre Savart & Dremont, é um Blanc de Noirs Premier Cru NV AOC Champagne engarrafado em 0,75 l que oferece uma narrativa autêntica da Champagne: uma cena onde rigor, território e manualidade se encontram para oferecer uma garrafa que estimula a conversa à mesa e proporciona frescura mesmo nas horas mais calmas. A história do produtor, uma casa independente com raízes nas vinhas que olham para norte de Reims, evoluiu através de uma filosofia de trabalho que privilegia a proximidade ao solo, a colheita manual, o uso cuidadoso das leveduras e uma refermentação conforme o método tradicional, sempre com atenção ao detalhe e ao discernimento entre potência e finesse. Elementos distintivos do Ephemere 011 incluem o uso exclusivo de Pinot Noir proveniente de parcelas Premier Cru, selecionadas pela estrutura e mineralidade que imprimem ao vinho uma textura elegante e presente, juntamente com uma pressão de perlage que se mantém viva sem pesar na boca. O perfil sensorial desenrola-se como uma sinfonia de tonalidades: fruta vermelha refinada, zestes cítricos, um toque de crosta de pão e um rasto de mineralidade que remete aos solos calcários da região; tudo envolto por uma mousse sedosa e uma acidez dinâmica que sustenta, capaz de acompanhar entradas de marisco, peixe assado e risotos de cogumelos, sem nunca ser invasivo. Na gama de Savart & Dremont, o Ephemere 011 assume o papel de expressão principal: uma cuvée capaz de comunicar o território com precisão e sem criar distância entre artesanato e modernidade, oferecendo uma janela para uma abordagem premium e sóbria da Champagne. Para quem procura uma degustação que conjuga carácter e refinamento, o Ephemere 011 convida a uma reflexão lenta sobre o tempo e o gosto, em linha com o posicionamento STELT.