Domaine Naudin Ferrand Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata 2018 AOC 0,75l é uma proposta que nasce do encontro entre território, microclima e uma mão artesanal capaz de valorizar a pureza do Pinot Noir cultivado nas encostas soalheiras das Hautes Côtes de Nuits, em Bourgogne, oferecendo um tinto que percorre a mesa com compostura e profundidade; a história do produtor é um entrelaçar de tradição familiar e atenção constante ao território, uma casa que aperfeiçoou ao longo do tempo uma linguagem equilibrada, assente em práticas respeitadoras do solo, vindimas conduzidas com rigor e uma escolha de estágios que privilegia o equilíbrio entre a fruta e o fundo mineral; a filosofia de produção, de estilo sóbrio e não intervencionista, procura preservar a frescura e a delicadeza aromática do vinho, evitando excessos e tirando partido da elegância inata do terroir para criar uma estrutura que sustenta o palato sem o sobrecarregar; entre os elementos distintivos destaca-se uma assinatura sensorial caracterizada por notas de pequenos frutos vermelhos, violeta e apontamentos florais, uma textura tânica polida e uma ligeira salinidade que evoca os solos calcários da denominação AOC Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge Viola Odorata; a identidade deste vinho reside na capacidade de contar, com compostura, a ligação entre uma vindima cuidadosa e uma vinificação limpa: uma fusão de pureza e controlo que se traduz numa via de entrada privilegiada na gama do produtor, onde este vinho funciona tanto como porta de entrada na categoria como testemunho de maturidade e longevidade; no contexto de uma seleção de tintos de nicho, Viola Odorata ocupa um espaço definido: não é apenas um acompanhamento para pratos de estrutura média, mas um companheiro de mesa que convida a dar o tempo certo à degustação, a descobrir camadas de aroma à medida que o copo respira e a avaliar como a redondeza se integra com a frescura típica do solo de origem, oferecendo uma evolução sensorial contínua em cada gole, em linha com o posicionamento STELT.
