Domaine du Collier

O domaine foi criado em 1999 no Saumurois por Antoine Foucault, filho de Charly Foucault do Clos Rougeard, juntamente com a sua companheira Caroline. A propriedade continua a ter cerca de sete hectares, cultivados em modo biológico nos solos calcários e de tuffeau em redor de Brézé: dois terços Chenin Blanc, em parte provenientes de vinhas muito velhas, e um terço Cabernet Franc.

O método retoma a escola da família: vindima manual com seleção rigorosa, leveduras indígenas e estágios que se prolongam por dois a três anos sem trasfegas, numa cave subterrânea muito fria. As quantidades são reduzidas e os vinhos só saem no final do estágio.

A seleção STELT inclui o Saumur Rouge La Ripaille das colheitas de 2015 e 2016, Cabernet Franc do lieu-dit homónimo, um dos principais terroirs do domaine. Proveniência verificada.