Frederic Cossard
Frédéric Cossard fundou o Domaine de Chassorney em 1996 em Saint-Romain, na Côte de Beaune, em parcelas arrendadas entre Saint-Romain e Auxey-Duresses. Desde 2006, mantém também uma atividade de négoce com a mulher, Laure: uvas biológicas compradas sobretudo nos climats da Bourgogne, vinificadas e rotuladas com o seu nome.
O método é o do vinho natural desde o início: leveduras indígenas, cacho inteiro, sem clarificação nem filtração, sem adição de sulfitos. Nos últimos anos, às barricas de carvalho juntaram-se ovos de cimento, ânforas de terracota e qvevri georgianos.
A seleção STELT inclui o Bedeau 2020, Bourgogne tinto de Pinot Noir proveniente de vinhas de quarenta e cinquenta anos em Volnay e Nuits-Saint-Georges, a cuvée mais conhecida de Cossard. Proveniência verificada.
