Tassin

Thibault Tassin pertence a uma família de viticultores da Côte des Bar, no Aube. Desde 2019, conduz com a mulher, Alizée, um domaine independente: pouco mais de um hectare em Celles-sur-Ource, com a adega em Landreville. As vinhas são conduzidas em modo biológico: a primeira colheita certificada é a de 2024.

O trabalho gira em torno de parcelas individuais: o lieu-dit Les Fioles, de Pinot Noir, e Dalivard, de Chardonnay, ambos em Celles-sur-Ource, sobre subsolo kimmeridgiano. Les Fioles é vinificado em tonéis e em ânfora; todas as cuvées saem sem dosagem, brut nature.

A seleção STELT inclui Les Fioles 2021, blanc de noirs de parcela, En Dalivard 2019 em magnum, blanc de blancs, e Soirée d'Hiver en Pays Aubois, blanc de noirs de uvas de Celles-sur-Ource e Essoyes. Proveniência verificada.