Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0,75l é um vinho que se apresenta como uma janela para o coração das Langhe, onde a luz tremula entre as vinhas e a pedra das adegas conta uma tradição enraizada no território; por trás deste rótulo esconde-se uma adega histórica com uma longa história de ligações com Barolo, uma identidade empresarial moldada pelo compromisso de preservar os processos tradicionais sem renunciar a uma leitura contemporânea da matéria-prima; a filosofia produtiva baseia-se na atenção à vinha como primeiro instrumento de expressão: rendimentos limitados, colheita manual, escolha cuidadosa das uvas, fermentações controladas e um longo envelhecimento em madeira que visa integrar os taninos e a aromaticidade sem os exagerar; os detalhes distintivos do Rivata residem na seleção das vinhas situadas na zona Rivata de Barolo ou pertencentes a um mosaico de solos calcários e arenosos que favorecem uma maturação lenta e uma escrita aromática complexa, distante de soluções homogéneas; o caráter deste Barolo sente-se ao primeiro sopro: notas de cereja preta madura, casca de limão cristalizado, toques de alcaçuz e pimenta preta misturam-se com aromas florais secos; no paladar emerge um equilíbrio elegante entre corpo e frescura, com taninos suaves e uma trama ácida que sustenta uma longa persistência de couro e frutos secos; a estrutura fala de potencial de envelhecimento, mas é imediatamente apreciável também no imediato, graças a uma certa finesse que permite dialogar com queijos curados, carnes vermelhas de cozedura lenta ou risotos de trufa, oferecendo um contexto gastronómico variado; na gama Borgogno, Rivata ocupa um papel central: testemunha a capacidade da empresa de entrelaçar tradição e atenção à evolução do gosto, sem pesar o excesso, posicionando-se como embaixador de uma filosofia que vê o vinho como resultado de um trabalho silencioso e contínuo; em definitivo, Borgogno Rivata Barolo 2021 é um testemunho do território, uma proposta que convida a refinar a perceção do Barolo através de uma leitura coerente e medida, em linha com o posicionamento STELT.