Barolo Otin Fiorin 2015 DOCG 0,75l de Cappellano é um vinho que conta uma história de um território preciso através do silêncio, da profundidade e da coerência, nascido nas Langhe piemontesas a partir de uvas Nebbiolo selecionadas rigorosamente e amadurecidas em condições que favorecem a elegância e a estrutura. Cappellano é uma realidade familiar enraizada nas vinhas históricas da zona, expressão autêntica de uma filosofia empresarial que coloca no centro o terroir, a paciência e um trabalho artesanal capaz de conjugar tradição e uma leitura contemporânea do vinho. A filosofia produtiva traduz-se em práticas cuidadas que privilegiam uma gestão respeitadora da vinha, uma vindima manual e um processo de estágio que privilegia a contenção da oxidação e a integração entre fruta, tanino e especiarias. Otin Fiorin distingue-se por uma profundidade aromática equilibrada, onde notas de cereja em compota, violeta seca e toques de bosque se encontram com referências a pimenta, alcaçuz e especiarias doces, conduzindo o gole para uma textura aveludada mas presente. A cor rubi intensa, com reflexos granada, anuncia uma complexidade que se desenvolve no palato numa trama de taninos finamente polidos, acompanhada por uma acidez viva e uma persistência longa que deixa vestígios de uma subtil mineralidade. Em linha com a gama Cappellano, Otin Fiorin ocupa um papel central: representa a ideia de Barolo como grande vinho de guarda, mas capaz de oferecer já uma interpretação de excelência, adequada a encontros elegantes ou a uma prova orientada entre amigos, capaz de acompanhar pratos robustos da tradição piemontesa sem perder frescura. O rótulo e a vocação da casa convergem nesta garrafa que, apesar da sua versão 0,75l, transmite uma visão madura, equilibrada e longeva, em linha com o posicionamento STELT. À mesa, Otin Fiorin presta-se a uma prova lenta ou a um jantar estruturado: uma breve decantação e um serviço a cerca de 18°C realçam tanto a estrutura como o requinte aromático, tornando-o ideal para estufados, cogumelos e queijos curados, oferecendo simultaneamente um horizonte de envelhecimento que convida a reencontrar a garrafa ao longo do tempo. Um vinho que encarna os princípios do posicionamento STELT.
