Chantereves Hautes Cotes de Beaune Monts Fussey Branco 2020 AOC 0,75l

Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 AOC 0,75l é um vinho branco que nasce nas encostas soalheiras dos Monts Fussey, no contexto fresco das Hautes-Côtes de Beaune, onde a uva expressa uma tensão equilibrada entre maturação aromática e vivacidade ácida, oferecendo uma leitura limpa e precisa do terroir. A adega Chantereves configura-se como uma realidade familiar ligada ao território, onde a atenção ao detalhe atravessa cada estação da vinha e a paixão por uma vinificação sóbria guia escolhas cuidadosas: colheita manual na maturação ótima, controlo rigoroso das temperaturas durante a fermentação e escolha de recipientes neutros ou pouco interventivos para preservar a pureza do fruto. Neste contexto, a filosofia produtiva privilegia intervenções direcionadas, uma abordagem orientada para o equilíbrio entre frescura e complexidade e uma fase final de afinamentos que evita sobreestruturas, apontando para uma verticalidade elegante e uma longevidade simplesmente medida. Distintivo da garrafa é o solo margo-calcário de Monts Fussey, que imprime mineralidade subtil e uma delicadeza de bergamota e citrinos maduros, sustentada por notas florais de espinheiro-alvar e sabugueiro, acompanhadas por um traço de pedra de isqueiro que remete para a rocha do cume; no paladar apresenta-se esguio mas vibrante, com uma escolha de taninos finos e um impulso ácido que prolonga o final, onde emerge uma graça sapida e uma limpeza que convida ao próximo gole. Este vinho ocupa um lugar chave na gama da casa, funcionando como uma ponte entre a frescura juvenil e uma maturidade mais ponderada, oferecendo um enquadramento perfeito para entradas leves, peixe no forno, crustáceos e preparações delicadas da cozinha do mar, sem sobrepor os pratos mas elevando o seu brilho. Em definitivo, Chantereves Hautes Côtes de Beaune Monts Fussey Blanc 2020 é uma declaração de identidade: vinho sóbrio, autosuficiente e capaz de contar o território com discrição e equilíbrio, em linha com o posicionamento STELT.