Vouette & Sorbée

A propriedade está sediada em Buxières-sur-Arce, na Côte des Bar, e é dirigida por Bertrand Gautherot. A exploração é conduzida em biodinâmica certificada há mais de vinte anos, numa zona historicamente destinada a fornecer uvas às grandes casas.

A abordagem trata o Champagne como um vinho tranquilo: fermentações em barrica com leveduras indígenas, sem filtração, sem dosagem e com o dióxido de enxofre reduzido ao mínimo. As cuvées provêm de parcelas únicas em solos kimmeridgianos, os mesmos de Chablis.

A gama inclui Blanc d'Argile de Chardonnay, Fidèle e Extrait de Pinot Noir, e Saignée de Sorbée para o rosé. Os volumes são reduzidos e descontínuos. Conservação controlada, proveniência verificada.