Pierre-Yves Colin-Morey Hautes Cotes de Beaune "Au Bout du Monde" 2021 AOC 0,75l

皮埃尔-伊夫·科兰-莫雷 伯恩高坡地 Au Bout du Monde 2021 AOC 0,75l 是一款真实诠释伯恩高坡地风土的葡萄酒。这里的石灰质土壤与清冽的空气赋予它直接却复杂的个性，即使搭配多样的美食，也能保持清晰明快；Pierre-Yves Colin-Morey 酒庄创立于将地域根基与创新求知相结合的理念之上，是一家将葡萄园悉心呵护、审慎选择农业实践，以及在避免过度追求力量感的前提下突出原料品质置于身份核心的家族酒庄；其酿造理念建立在尊重土壤的管理、手工采收，以及优先采用天然酵母自发发酵的基础上，并通过陈酿展现通透与优雅，而不过分强化酒体结构；Au Bout du Monde 区别于同产区其他葡萄酒之处，在于它能够展现纯粹的矿物感与清晰的张力，这种特质源于海拔、朝向以及紧实而深厚的土壤，赋予入口鲜咸爽净的感受，同时保有受控的柔和度与悠长的香气余韵，令人不疾不徐地细细品饮；在酒庄的产品系列中，这款酒凭借其对精准度与地域根基的重视，占据重要位置，是一种酿造理念的代表：它为希望理解丘陵葡萄园如何酿造出个性鲜明葡萄酒的人打开了一扇门，并能与鱼类菜肴、清淡蔬菜或新鲜奶酪默契搭配；这款酒的感官特征由清新果味、鲜明矿物感与优雅气质交融而成，入口即能感受到，并在杯中逐渐展开，呈现柑橘、纯净花香以及一缕若隐若现的燧石气息，久久留存；最后，Au Bout du Monde 体现了 STELT 的精神：平衡、克制，以及持久品质的承诺，献给那些看重的不只是酒标，也在意每一口背后故事的人。