艾庫梅

Écume 是 Jean-François Gamet 於 2024 年啟動的微型酒商計畫，與家族酒莊 Champagne Gamet 並行。葡萄酒誕生於位於馬恩河谷 Fleury-la-Rivière 的一座小型家族酒窖，該酒窖經修復後重新使用。

葡萄並非自有，來自採用有機耕作的釀酒師朋友，首批作品來自 Mardeuil 和 Chamery premier cru 村。以原生酵母在橡木桶或玻璃大酒瓶中發酵，將添加的二氧化硫降至最低，不加糖、不過濾，也不澄清。

STELT 系列包括兩款非年份 cuvée：Blanc de Chardonnay，採用 Mardeuil 葡萄，壓榨前短暫浸皮；以及 Blanc de Pinot Noir premier cru，來自 Chamery，以垂直壓榨機緩慢壓榨。產地已驗證。