Saint-Aubin

Saint-Aubin 屬於 Côte de Beaune（伯恩丘）南部，卻偏離主坡：村落與葡萄園都位於 Puligny-Montrachet 與 Chassagne-Montrachet 後方一道狹窄蜿蜒的山谷中。葡萄園占據坡向最佳的山坡，部分地段相當陡峭，朝東或東南，海拔一般介於 300 至 350 公尺之間。淺色且富含石灰質的黏土上種植夏多內，黑皮諾則偏好褐色黏土。

此法定產區於 1937 年獲得認定，僅涵蓋 Saint-Aubin 村，包括 Gamay 小村在內。這裡沒有特級園，但列為一級園的風土地塊多達三十片，包括 En Remilly、Le Charmois 與 Sur Gamay 等：2022 年，它們約占投產面積的四分之三。白酒則占整體投產面積的五分之四以上。

早在西元 1000 年以前，這道山谷便已作為交通要道見於文獻；中世紀時，Gamay 的一座設防城堡扼守著谷口。相傳加美（Gamay）葡萄品種便是以這個小村命名。此外，Saint-Aubin 也是 UNESCO 世界遺產「勃根地葡萄園風土地塊」（Climats du vignoble de Bourgogne）核心區的四十個村莊之一，該遺產於 2015 年列入名錄。

白酒兼具清新與張力：年輕時令人聯想到白花與燧石，隨著時間變得更加寬廣，轉向蜂蜜與杏仁膏的風味。產量少得多的紅酒，帶有深色水果風味，單寧紮實，尾韻活潑。Saint-Aubin 的在售酒款請見下方。