Ganevat 酒莊霞多麗「Les Varrons 老藤」2018 AOC 0,75l

Domaine Ganevat Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2018 AOC Jura Arbois 是一款宛如通往汝拉地區石灰質土地之窗的葡萄酒。種植於 Les Varrons 核心地帶的老藤 Chardonnay，展現出優雅的質感與貫穿每一口的礦物張力。小型且獨立的 Domaine Ganevat 酒莊由 Jean-François Ganevat 帶領；對於那些關注汝拉葡萄酒文化最真實面貌的人而言，他是其中的重要代表。這門工藝建立在對風土的堅定信念、嫻熟的技藝，以及一種著重傳統與緩慢創新交會的釀造哲學之上。這位生產者的歷史，與一種將產地、老藤葡萄的品質，以及避免人為雕琢的熟成方式置於核心的酒莊身分交織在一起：天然發酵、自主發展的二次發酵，以及可能在舊木容器與不鏽鋼槽中進行的熟成，在保留果實透明度的同時不失複雜度。Les Varrons Vieilles Vignes 以結構的深度與精準度脫穎而出：老藤葡萄的成熟度賦予酒液毫不張揚的密度、內在的鹹鮮感，以及融合熟柑橘、檸檬皮、核桃與淡淡烘烤氣息的香氣輪廓；其中的礦物感則令人聯想到原產地土地中的灰色砂岩。在 Domaine Ganevat 的產品系列中，Chardonnay Les Varrons Vieilles Vignes 2018 可謂骨幹之作：它不只是一瓶白葡萄酒，更是一種地域風格的詮釋，邀請人們慢慢品飲、與不同年份比較，並以超越即時味覺的方式閱讀風土。對 STELT 而言，這款酒是追求優雅、陳年潛力與真實性者的重要標竿；它以嚴謹而精緻的方式述說汝拉，是一款適合陪伴長久美食沉思時光的葡萄酒。