Domaine Ganevat Les Resistants 2017 AOC 0,75l

酒莊 加內瓦 Les Resistants 2017 AOC 0,75l 猶如一扇裝在瓶中的汝拉之窗，透過一款源自自覺工藝選擇的葡萄酒，和諧地詮釋由岩石、風與海構成土地的複雜性：自有葡萄園依循生物動力法耕作，釀造則以原生酵母的自然發酵與最低限度的人工干預為核心，在不犧牲深度與張力的同時，保留果實的純粹；酒莊的歷史源自深植當地的家族傳統，建立於以葡萄園照護、耐心熟成，以及持續探索每個年份獨特個性的工作哲學之上；酒莊的品牌特質奠基於含蓄的優雅與一套重視風土透明度、最少干預，以及礦物感、果實與時間緩慢演化之間平衡的釀酒實踐；Les Resistants 在涵蓋酒莊多種風格的系列中脫穎而出，能將即時的親和力與結構深度融為一體，呈現一款不靠人工修飾便以個性令人驚喜的葡萄酒：年份平衡良好，鹹鮮感鮮明，芳香記憶在一口又一口之間逐漸演化；從風格來看，酒液呈金黃色，質地柔滑濃郁，卻迸發出令人聯想到土壤中石灰岩的新鮮感，散發柑橘皮、白胡椒、些許花香，以及一絲礦物感乳酪的氣息；入口可感受到鹽味脈絡、鮮明的礦物振動，以及延展收尾的持久度，其中展現出值得注意的單寧優雅與反覆浮現的寬和感，令人想再次啜飲；這款酒在生產者系列中扮演核心角色，見證其不事張揚地講述一個常常先成為記憶、而後才成為風格的產區的能力：Les Resistants 因而成為尋找一種既當代又深植土地之酒款者的解讀關鍵，能陪伴從餐前酒到輕食等不同時刻，同時不失尊嚴與清晰度。