Borgogna moderna
La Borgogna moderna è una questione di misura: estrazioni gentili, fermentazioni spontanee, rovere usato con parsimonia, zero maquillage. Vini che privilegiano finezza, acidità e bevibilità rispetto alla potenza. Cosa aspettarsi: Pinot Noir dal frutto rosso croccante e dal tannino sottile, perfetti su piatti di carne bianca, funghi e pesce grasso; Chardonnay diritti e sapidi, da servire non troppo freddi. Se stai iniziando a esplorare la regione, parti dalle appellazioni villages: stesso approccio, stessa mano, prezzo più gentile.
