Morey-Saint-Denis

Morey-Saint-Denis ligger i hjertet af Côte de Nuits, mellem Gevrey-Chambertin mod nord og Chambolle-Musigny mod syd, og dens rødvine ligger midt imellem de to naboers, men har deres helt egen karakter. Siden 1927 har landsbyen, der i gamle dage hed Morey-en-Montagne, også båret navnet Saint-Denis efter sin mest ansete cru, Clos Saint-Denis. Kommuneappellationen blev oprettet i 1936.

Vinmarkerne vender mod øst og hviler på kalkholdige og ler-kalkholdige jorder fra mellemste juratid: øverst dominerer hvid oolit fra Bathonien, nederst kalksten med fossile søliljer fra Bajocien. Ud for landsbyen skærer en combe, en lille, dybt nedskåret dal, sig ind i skråningen, ændrer orienteringen af nogle parceller og giver mere mergelholdig jord; ved dens munding danner en vifte af nedskyllet materiale stenede, veldrænede jorder.

Kommunen tæller fem Grand Cru-marker: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays, Clos de Tart og en lille del af Bonnes-Mares, en Grand Cru, der for det meste ligger i Chambolle-Musigny; der er 20 Premier Cru-climats. Fra middelalderen havde cisterciensernonnerne fra Tart, klostret La Bussière-sur-Ouche og herrerne af Vergy vinmarker her: det minder stednavne som Clos de Tart og La Bussière om.

Der laves næsten kun rødvin af Pinot Noir: dyb farve, sorte bær og kirsebær de første år, siden læder, skovbund og trøffel over en fast struktur. Hvidvinen, af Chardonnay og Pinot Blanc, er en sjældenhed; i climat Monts Luisants tillader appellationsreglerne også Aligoté af gammel lokal skik. Længere nede finder du de tilgængelige flasker.