Domaine Ganevat Les Chalasses Vielles Vignes (hvid) 2018 AOC 0,75l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2018 AOC er en hvidvin fra Jura, der kommer fra gamle vinmarker dyrket i et af regionens mest elegante mikro-terroirs, hvor sten, jord og klima former et materiale, der pulserer af mineralitet og en kontrolleret modenhed; høsten styres af en filosofi om minimal indgriben, spontan gæring og lagring, der foretrækker neutrale beholdere og brugte træbeholdere med måde, for at give glasset en præcis læsning af stedet. Historien om Domaine Ganevat er historien om et familiehus, der tålmodigt har dyrket en tæt dialog med terroiret, udviklet en praksis, der forener biodiversitet, flittigt håndværk og en konstant søgen efter balance mellem kraft og lethed, og som er blevet en af Jura's mest autentiske referencer og et laboratorium, hvor tradition og innovation mødes uden overdrivelser. Produktionsfilosofi og arbejdsmetode mærkes i opmærksomheden på vinmarken, de lave udbytter, respekten for årstiderne og den langsomme vinificering, som undgår aggressive filtreringer og foretrækker et materiale, der udvikler sig over tid uden at miste momentum. Les Chalasses Vieilles Vignes skiller sig ud ved terroirets dybde og valget af gamle vinstokke, der giver koncentration uden arrogance, en sensorisk profil, der blander salt mineralitet, noter af citrus og hvid frugt, et strejf af hasselnød og en subtil oxidation, der tilføjer kompleksitet uden at skjule renheden i smagen, en kvalitet, der afsluttes med en saltet friskhed og en længde, der inviterer til et andet glas. Inden for producentens sortiment indtager denne etiket en nøgleposition: det er vinduet til Jura, der taler om terroir, tålmodighed og en menneskelig hånd, der dyrker med respekt, og tilbyder en smageplatform, der ledsager forretter, fiskeretter og lagrede oste med sammenhæng og identitet. Denne vin indkapsler STELT-ånden: afdæmpet, autentisk og dybt forbundet med terroiret.