Domaine Ganevat Les Chalasses Vielles Vignes (hvid) 2009 AOC 0,75 l

Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75 l er en hvidvin, der fortæller historien om udviklingen af et terroir med stor kompleksitet i hjertet af Jura samt om en familieejendoms engagement, hvor tålmodighed er blevet en arbejdsmetode. Vinen giver et håndgribeligt udtryk for jorden, omhyggeligt plejet med kyndig hånd og respekt for de gamle vinstokke, der tilfører glasset karakter. Producentens historie, forankret i en håndværksmæssig og ikke-interventionistisk filosofi, kendetegnes af en omhyggelig pleje af vinmarken og en søgen efter et autentisk udtryk, hvor tradition møder en fleksibel nysgerrighed over for nye vinifikationsmuligheder. På denne vingård kommer arbejdskulturen til udtryk gennem respekten for vinmarken: manuel høst, omhyggelig udvælgelse af druerne, spontan gæring og lang lagring, der giver tidens ro forrang uden tekniske tvangsgreb, så jordens mineralitet og den organiske masses tæthed kan træde frem. Les Chalasses Vieilles Vignes udmærker sig ved sin evne til at repræsentere en vertikal dimension af Jura, hvor de gamle vinstokkes betydning omsættes til struktur og lang levetid. Den byder på en kompleks aromatisk palet, der udvikler sig gennem årene på flaske. Ved duftanalysen fremstår noter af tørret frugt, citruskal, honning og en diskret mineralitet, der minder om tør sten, ledsaget af delikate tanniner og en saltet friskhed, som styrker eftersmagen. I forhold til producentens samlede udvalg indtager denne hvidvin en fremtrædende position: Den er ikke blot et udstillingsstykke, men en bærende søjle, der gør det muligt at sammenligne druesorter, metoder og terroirs, samtidig med at den forbliver tro mod en kompromisløs kvalitetsfilosofi. Vinen er derfor velegnet som ledsager til eftertænksomme stunder eller til sobre, men raffinerede madparringer, der kan ledsage smagfulde retter uden at miste balancen. Den bliver et referencepunkt for dem, der udforsker Juras dybde med omtanke og tålmodighed. Hos STELT harmonerer denne vin med den autenticitet, dybde og særpræg, der kendetegner udvælgelsen, og tilbyder et autentisk vindue til Jura og til Domaine Ganevat Les Chalasses Vieilles Vignes (blanc) 2009 AOC 0,75 l's univers.