Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2019 AOC 0,75l

Domaine Sylvain Cathiard Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers 2019 AOC 0,75l er en vin, der opstår i mødet mellem et særpræget terroir i Côte de Nuits og en vinmarksforvaltning, der er orienteret mod observation af årstiderne og modningen, og som formår at give glasset en essentiel fortolkning af cru’en Aux Murgers; Cathiard-huset, med dybe rødder i Bourgogne, har opbygget sin identitet omkring balancen mellem tradition og videnskabelig pleje af vinmarken, med fokus på lave udbytter, manuel høst og en kælder, der sætter rene udtryk og en modning, som respekterer hver cru’s karakter, i centrum, i en fortælling hvor menneskets indgreb er diskret, men afgørende. Produktionsfilosofien omsættes til en vedvarende pleje af jorden, praksisser der sigter mod at bevare vinstokkens vitalitet og begrænse tekniske indgreb, med tillid til en kontrolleret gæring, der fremhæver friskheden uden at ofre dybde og mådehold; Aux Murgers fremstår således som et bindeled mellem elegance og substans: dens modne røde frugter flettes sammen med blomsternoter, et let krydderpræg og en mineralitet, der både beroliger og leder slurken. I næsen giver en første note af kirsebær og hindbær plads til strejf af viol, hvid peber og våd jord; i munden kommer den med en raffineret tanninstruktur og en struktur, der synes mejslet, samt en længde, der udvikler sig i en ren og vedvarende afslutning, som kan ledsage komplekse retter uden at overdøve dem. Det er en vin, der uden prangende virkemidler fortæller om sin tilknytning til området: dens styrke ligger i balancen mellem aromatisk intensitet og kontrol, mellem en levende salthed og en silkeagtig tekstur, klar til at udvikle sig på flaske, men allerede i stand til nænsomt og karakterfuldt at indgå i dialog med maden. I producentens sortiment repræsenterer den et referencepunkt for fortolkningen af cru’en Aux Murgers, i stand til at ledsage stunder med gastronomisk og vinmæssig fordybelse og tilbyde et indblik i husets karakter, hvor terroir, tålmodighed og håndværk integreres i en sanselig historie.