Pascal Doquet Champs Libres Blanc de Blancs NV AOC 0,75l

Champs Libres er Pascal Doquets Blanc de Blancs uden årgang. Doquet er vinbonde i Vertus i den sydlige del af Côte des Blancs. Det er en Champagne Extra Brut udelukkende på Chardonnay, i en flaske på 0,75 liter. Ifølge leverandørens produktblad blev denne flaske degorgeret i 2024.

Pascal Doquet har arbejdet i vinmarkerne siden 1982. Fra 1995 til 2003 stod han i spidsen for familiens domaine, Doquet-Jeanmaire, der blev grundlagt i 1974, da to familier slog sig sammen; i 2004 overtog han sine søstres andele, blev helt uafhængig og begyndte at aftappe vin under eget navn. I dag dyrker Doquet knap ni hektar med vinmarker i Vertus, på Mont Aimé og i Le Mesnil-sur-Oger.

Doquet stoppede med kemisk ukrudtsbekæmpelse i 2001, bearbejder jorden under rækkerne, laver sin egen kompost og bruger plantebaserede præparater for også at reducere brugen af kobber og svovl. Arbejdet hen imod økologisk certificering begyndte i 2007, og høsten i 2010 var den første certificerede. I kælderen gæres vinene kun med indfødte gærstammer, for det meste i emaljerede ståltanke; dosage foretages med koncentreret druemost i stedet for den traditionelle liqueur, og vinene bliver i kælderen i mindst tre år, før de frigives.

Champs Libres, det vil sige «frie marker», er husets Blanc de Blancs med det bredeste geografiske ophav. I partiet med årgang 2018 som basis kom Chardonnay fra seks steder: Vertus, Le Mesnil-sur-Oger, Villeneuve, Mont Aimé, Bassuet og Bassu. Mont Aimé, en isoleret bakke, der markerer den sydlige afslutning på Côte des Blancs, har kridt med et højt indhold af kalk- og kisellignende sten; Bassuet og Bassu ligger i Perthois, hvor vinmarkerne siden 1970'erne igen har bredt sig over bakkerne. Vinen gæres i tank, gennemgår malolaktisk gæring og får en dosage på få gram pr. liter.

Med så lav en dosage er Champs Libres en tør Champagne, hvor Chardonnay viser sig uden korrektioner. Doquet forbinder generøsitet og vinøs karakter med lerjorden i Vertus og finesse og lang levetid med Mesnil. Denne Champagne serveres afkølet ved omkring 9 °C som aperitif eller til rå fisk og skaldyr.

I Doquets sortiment findes Champs Libres også som Premier Cru med Pinot Noir og Chardonnay fra Vertus og Bergères-lès-Vertus. Hertil kommer Arpège, Blanc de Blancs Premier Cru fra Vertus og Mont Aimé, Diapason, Blanc de Blancs Grand Cru fra Mesnil samt årgangsvinene Cœur de Terroir, én fra hver landsby.

I STELTs udvalg er denne Champs Libres den Blanc de Blancs, der lader dig lære Pascal Doquet at kende: en tør og ligefrem Champagne på Chardonnay, der kan åbnes som aperitif eller til fisk og skaldyr.

Hver STELT-forsendelse håndteres omhyggeligt med certificeret emballage til transport af vin.

Ordrer overdrages normalt til ekspreskureren inden for 1–3 hverdage. Leveringen tager 1–4 hverdage i Italien og 2–6 hverdage i Den Europæiske Union og Storbritannien; for øvrige lande gælder kurerens leveringstid plus tid til fortoldning.

Gratis fragt på ordrer fra 200 € i Italien og fra 800 € til det meste af Europa. Priser og leveringstider for hvert land →

Ønsker du forsikret forsendelse? Du vælger den blandt forsendelsesmulighederne ved checkout, mod et tillæg. Hvad skal du gøre ved leveringen →

Uden for Den Europæiske Union betales told og importafgifter ikke ved kassen: modtageren betaler dem ved levering, undtagen i USA, hvor told og fortoldning allerede er inkluderet i fragtprisen.

Nogle produkter eller specialformater kan kræve andre behandlingstider. Ved særlige forespørgsler er du velkommen til at kontakte os før købet.