Jean-Claude Ramonet Bourgogne Chardonnay 2020 AOC 0,75l

Der Bourgogne Chardonnay 2020 von Jean-Claude Ramonet ist der regionale Chardonnay des Hauses aus Chassagne-Montrachet. Er trägt den Namen Bourgogne, die erste Stufe in der Hierarchie der Weine aus Burgund, und die Signatur einer Familie, die seit Jahrzehnten für die Weißweine aus Chassagne steht, vom Dorfwein bis zu den Grand Crus.

Die Geschichte beginnt Ende der 1920er-Jahre, als Pierre Ramonet sich in Chassagne niederlässt. Jahrelang kauft er Trauben und keltert sie in provisorischen Räumlichkeiten, dann erwirbt er die ersten Weinberge, beginnend mit einer Parzelle in Ruchottes; 1978 gelingt es ihm, ein Stück Montrachet zu erwerben. Als er 1994 stirbt, liegt der Keller bereits in den Händen seiner Neffen Noël und Jean-Claude, der Söhne von André, die seit den 1980er-Jahren mitarbeiten. Heute tragen die Etiketten den Namen Jean-Claude, der mit seiner Tochter Anne-France arbeitet.

Die Methode des Hauses beruht auf wenigen Regeln: sehr niedrige Erträge und traditionelle Weinbereitung. Die Weißweine bleiben lange auf der Hefe, die nur selten aufgerührt wird, und reifen zwölf bis fünfzehn Monate in Eichenfässern. Neues Holz wird maßvoll eingesetzt, in der Regel etwa ein Drittel der Fässer; nur der Montrachet reift vollständig in neuem Eichenholz.

Der Bourgogne entsteht durch dieselben Hände und im selben Keller wie die Premier Crus und Grand Crus und reift ebenfalls im Fass, bevor er in die Flasche kommt. Der Jahrgang 2020 war sehr früh: milder Winter, Austrieb bereits um den 20. März, warmer und trockener Sommer, Erntebeginn kurz nach Mitte August. Die Trauben kamen reif und gesund im Keller an, ohne Säure einzubüßen.

Daraus entsteht ein zugänglicherer Chardonnay als die Crus des Hauses, doch mit unverkennbarem Stil und jener Frische, die die Weißweine des Jahrgangs 2020 trotz der Hitze bewahrt haben. Wie die anderen Weißweine von Ramonet entfaltet er sich mit etwas Luft: Am besten entkorken Sie ihn einige Minuten vor dem Servieren.

Im Sortiment von Ramonet kommt er vor dem dörflichen Chassagne-Montrachet, den Premier Crus wie Morgeot, Boudriotte und Ruchottes und den Grand Crus vom Hügel des Montrachet. Servieren Sie ihn bei 10-12 °C zu Fischvorspeisen, Krustentieren, hellem Fleisch und mittelgereiftem Käse.

In der Auswahl von STELT ist dieser Bourgogne ein erster Schritt zu den Weißweinen von Ramonet, einer der großen Familien aus Chassagne-Montrachet.

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