Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 AOC 0,75l

Der Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2020 von Jean-Claude Ramonet stammt aus dem südlichen Teil von Chassagne, innerhalb des weitläufigen Gebiets von Morgeot. Der Name Boudriotte kann von sechs Lieux-dits verwendet werden, deren Weine auch die Bezeichnung Morgeot tragen dürfen: Wer sie getrennt liest und vinifiziert, wie Ramonet, füllt sie unter ihrem jeweiligen Namen ab.

Das Weingut entstand Ende der 1920er-Jahre, als Pierre Ramonet begann, in Chassagne Wein aus zugekauften Trauben zu erzeugen. Die Weinberge kamen nach und nach hinzu, beginnend mit einer Parzelle in Ruchottes und 1978 auch mit einem Stück Montrachet. Pierre starb 1994; seine Arbeit war bereits auf seine Enkel Noël und Jean-Claude, die Söhne von André, übergegangen. Heute erscheinen die Weine unter dem Namen Jean-Claude, der mit seinen Töchtern, darunter Anne-France, zusammenarbeitet.

Bei Ramonet arbeitet man mit alten Reben und niedrigen Erträgen und vinifiziert auf traditionelle Weise. Die Weißweine reifen zwölf bis fünfzehn Monate im Fass und bleiben lange auf der Hefe, ohne häufig aufgerührt zu werden. Der Anteil an neuem Holz beträgt etwa ein Drittel; nur der Montrachet reift vollständig in neuem Eichenholz.

La Boudriotte war früher vor allem ein Gebiet für Rotweine, doch in den letzten Jahrzehnten hat der Chardonnay dort viel Raum eingenommen. Der Boden wechselt von einer Stelle zur anderen: helle Mergelböden in der eigentlichen Boudriotte, kompaktere rote Tonböden in den tiefer gelegenen Lieux-dits. Wo der Kalkstein überwiegt, haben die Weißweine meist eine straffere, feinere Linie als jene aus Morgeot. Hier baut Ramonet auch Pinot Noir an, aus dem der Clos de la Boudriotte entsteht, einer seiner bekanntesten Rotweine; dieser Wein ist hingegen der Weißwein, ausschließlich aus Chardonnay.

Wie die anderen Weißweine des Hauses ist dieser Premier Cru dicht und zeigt sich in jungen Jahren zurückhaltend: Mit etwas Luft und einigen Jahren Flaschenreife entfaltet er sein volles Potenzial. 2020 haben die Sommerhitze und die Trockenheit den Chardonnay kaum beeinträchtigt, der nahezu volle Erträge erbrachte; die Lese begann kurz nach Mitte August, mit reifen Trauben und gut erhaltener Säure.

In Ramonets Weinpalette gehört Boudriotte zu den Premier Crus von Chassagne und ergänzt Morgeot: zwei benachbarte Weinberge, zwei unterschiedliche Interpretationen des südlichen Teils des Ortes. Servieren Sie ihn bei 12-14 °C zu gebackenem oder in Sauce zubereitetem Fisch, Krustentieren, hellem Fleisch und gereiftem Käse.

In der Auswahl von STELT ist dieser Boudriotte ein Premier Cru von Chassagne, den Sie im Keller lagern und in Ruhe öffnen sollten – in der weißen Variante einer Weinlage, die Ramonet auch als Rotwein interpretiert.

Jede STELT-Sendung wird sorgfältig vorbereitet, mit zertifizierten Verpackungen für den Transport von Wein.

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