Jean-Claude Ramonet Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 AOC 0,75l

Der Chassagne-Montrachet Premier Cru Boudriotte 2022 von Jean-Claude Ramonet stammt aus dem südlichen Teil von Chassagne, im großen Gebiet von Morgeot. Der Name Boudriotte kann für sechs Lieux-dits verwendet werden, deren Weine auch die Bezeichnung Morgeot tragen dürfen: Wer sie getrennt liest und vinifiziert, wie Ramonet, füllt sie unter ihrem jeweiligen Namen ab.

Das Weingut entstand Ende der 1920er-Jahre, als Pierre Ramonet begann, in Chassagne Wein aus zugekauften Trauben zu machen. Die Weinberge kamen nach und nach hinzu, beginnend mit einer Parzelle in Ruchottes, und 1978 auch ein Stück Montrachet. Pierre starb 1994; seine Arbeit hatten bereits seine Neffen Noël und Jean-Claude übernommen, die Söhne von André. Heute erscheinen die Weine unter dem Namen Jean-Claude, und seine Töchter, darunter Anne-France, arbeiten mit ihm.

Bei Ramonet arbeitet man mit alten Reben und niedrigen Erträgen und keltert auf traditionelle Weise. Die Weißweine reifen zwölf bis fünfzehn Monate im Fass und bleiben lange auf der Hefe, ohne häufig aufgerührt zu werden. Der Anteil an neuem Holz beträgt etwa ein Drittel; nur der Montrachet reift vollständig in neuem Eichenholz.

La Boudriotte war früher vor allem ein Gebiet für Rotweine, und in den letzten Jahrzehnten hat Chardonnay dort viel Fläche eingenommen. Der Boden variiert von einer Stelle zur anderen: helle Mergelböden in der eigentlichen Boudriotte, kompaktere rote Tonböden in den tiefer gelegenen Lieux-dits. Wo der Kalk überwiegt, haben die Weißweine gewöhnlich eine straffere und feinere Linie als die aus Morgeot. Hier baut Ramonet auch Pinot Noir an, aus dem der Clos de la Boudriotte entsteht, einer seiner bekanntesten Rotweine; diese Flasche ist dagegen der Weißwein, aus ausschließlich Chardonnay-Trauben.

Wie die anderen Weißweine des Hauses ist dieser Premier Cru dicht und zeigt sich in jungen Jahren wenig zugänglich: Am besten entfaltet er sich mit etwas Luft und nach einigen Jahren in der Flasche. Der Jahrgang 2022 im Burgund war heiß und trocken, aber großzügig: Die Reben kamen gut mit der Trockenheit zurecht, und nach der kleinen Ernte 2021 gab es wieder reichliche Mengen. An der Côte de Beaune begann die Lese um den 22. August.

Im Sortiment von Ramonet ist der Boudriotte einer der Premier Crus aus Chassagne und steht neben dem Morgeot: zwei nahe beieinanderliegende Weinberge, zwei unterschiedliche Interpretationen des südlichen Teils des Ortes. Servieren Sie ihn bei 12-14 °C zu gebackenem oder in Sauce serviertem Fisch, Krustentieren, hellem Fleisch und gereiftem Käse.

In der Auswahl von STELT ist dieser Boudriotte ein Premier Cru aus Chassagne, den Sie im Keller lagern und in Ruhe öffnen sollten, in der weißen Version eines Weinbergs, den Ramonet auch als Rotwein interpretiert.

Jede STELT-Sendung wird sorgfältig vorbereitet, mit zertifizierten Verpackungen für den Transport von Wein.

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