Lou Dumont Gevrey-Chambertin Bio 2023 AOC 0,75l

El Gevrey-Chambertin Bio 2023 de Maison Lou Dumont es un Pinot Noir de la Côte de Nuits, elaborado con uvas de cultivo ecológico, en botella de 0,75 litros. Nace en el pueblo donde la casa tiene su sede y su bodega.

Maison Lou Dumont nació en 2000 en Gevrey-Chambertin, donde todavía tiene su bodega. La fundaron Koji Nakada, un sumiller japonés que en 1996 dejó Tokio para estudiar enología en Beaune, y Jae Hwa Park, coreana de Busan, que llegó a Francia para estudiar restauración: se conocieron en Dijon. El nombre combina Lou, el de su ahijada, y Dumont, «del monte», en recuerdo de las colinas donde crecieron.

La casa compra uvas a viticultores de confianza y desde 2012 también trabaja viñedos propios. La regla es usar solo viñedos de al menos treinta años. En la bodega, Koji Nakada interviene poco: los remontados y el pisado se reducen al mínimo, para no extraer demasiado y dejar que el vino conserve su transparencia.

Gevrey-Chambertin es el municipio más extenso de la Côte de Nuits y cuenta con nueve Grand Cru, entre ellos Chambertin y Chambertin-Clos de Bèze. La denominación municipal reúne viñedos de todo el pueblo, sobre suelos calcáreos y arcillosos al pie de la colina. Aquí Lou Dumont también tiene una parcela propia, adquirida entre los primeros viñedos de la casa.

2023 fue una añada abundante en Borgoña, con un verano cálido y una vendimia generosa. Un Gevrey-Chambertin de este estilo combina la estructura del pueblo con una fruta nítida y precisa, y con unos años en botella adquiere aromas más amplios.

En la gama de Lou Dumont, el Gevrey-Chambertin es el tinto de la casa, junto a los vinos de los demás pueblos de la Côte de Nuits. Se sirve a 16-17 °C, con carnes rojas, caza de pluma o quesos curados.

En la selección de STELT, este Gevrey-Chambertin es el vino con el que conocer Lou Dumont en su tierra.

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