Lou Dumont Morey-Saint-Denis Bio 2023 AOC 0,75l

El Morey-Saint-Denis Bio 2023 de Maison Lou Dumont es un Pinot Noir de la Côte de Nuits, elaborado con uvas de cultivo ecológico y presentado en botella de 0,75 litros. Procede del pueblo situado entre Gevrey-Chambertin y Chambolle-Musigny.

Maison Lou Dumont nació en 2000 en Gevrey-Chambertin, donde aún tiene la bodega. La fundaron Koji Nakada, un sumiller japonés que en 1996 dejó Tokio para estudiar enología en Beaune, y Jae Hwa Park, una coreana de Busan que llegó a Francia para estudiar restauración: se conocieron en Dijon. El nombre combina Lou, el de su ahijada, y Dumont, «de la montaña», en recuerdo de las colinas donde crecieron.

La casa compra uvas a viticultores de confianza y, desde 2012, también trabaja viñedos propios. La norma es utilizar solo viñas de al menos treinta años. En la bodega, Koji Nakada interviene poco: los remontados y los bazuqueos se reducen al mínimo, para no extraer demasiado y dejar que el vino conserve su transparencia.

Morey-Saint-Denis es un pequeño municipio con cinco Grand Cru: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos de Tart, Clos des Lambrays y una parte de Bonnes-Mares. La denominación comunal nace en las mismas colinas calcáreas y, por su carácter, suele situarse a medio camino entre la fuerza de Gevrey y la finura de Chambolle.

La añada 2023 en Borgoña fue abundante, con un verano cálido y una vendimia generosa. Tras unos años en botella, un Morey-Saint-Denis deja atrás la fruta joven y ofrece aromas más amplios y especiados. El pueblo es pequeño y sus vinos comunales se encuentran con menos frecuencia que los de sus vecinos.

En la gama de Lou Dumont, el Morey-Saint-Denis acompaña a los vinos de Gevrey-Chambertin, a pocos kilómetros de la bodega. Se sirve a 16-17 °C, con pato, pichón o quesos de pasta blanda.

En la selección de STELT, este Morey-Saint-Denis es el pueblo menos conocido de la Côte de Nuits, según la interpretación de Lou Dumont.

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