Pommard

Beaunen ja Volnayn välissä sijaitseva Pommard antaa nimensä Côte de Beaunen appellaatiolle, joka on varattu yksinomaan Pinot Noirista tehdyille punaviineille, joiden rypäleet on korjattu vain kunnan alueelta. Grand Cru -tarhoja ei ole, mutta siellä on 28 Premier Cru -climat'ta; tunnetuimmat ovat Les Rugiens ja Les Épenots. Association des Climats -järjestön mukaan jälkimmäinen nimi viittaa piikkisiin kasveihin, joita kasvoi maassa tai pensasaidoissa.

Maineella oli hintansa: nimi ”Pommard” päätyi viineihin, joiden viinitarhat olivat kaukana kunnan ulkopuolella. Puolustaakseen nimen rajoja tuottajat perustivat vuonna 1922 viininviljelijäyhdistyksen; kaksi tuomioistuimen päätöstä vuosilta 1926 ja 1932 varasi nimen kunnan rajatulla alueella sijaitseville Pinot-viinitarhoille, ja tältä pohjalta Pommard oli vuonna 1936 Ranskan ensimmäisten AOC-alueiden joukossa.

Kylä sijaitsee ylängön halki uurtuneen kapean ja syvän laakson suulla: sen kummallakin puolella kohoaa viiniköynnösten peittämä kukkula, toinen Beaunen, toinen Volnayn suuntaan. Rinteen mittaan maaperä vaihtelee: ylhäällä on myöhäisjuran mergeliä ja kalkkikiveä, rinteen puolivälissä kivimurskeen ansiosta hyvin vettä läpäisevää savikalkkimaata, alhaalla laakson tuomia tulvakerrostumia; siellä täällä rauta värjää maan punaiseksi.

Tuotantosäännöt erottavat kylän kaksi puolta: pohjoisessa, jossa ovat Épenots-tarhat, viinit ovat yleensä elegantteja ja avautuvat hyvin jo nuorina; etelässä, Rugiens'n puolella, niiden ensivaikutelma suussa on ryhdikäs ja laaja. Yhteistä niille ovat syvä väri ja vankka tanniinirakenne, jota pullossa kulunut aika pehmentää. Saatavilla olevat Pommard-pullot löydät alempaa.