Quintarelli

Yritys sijaitsee Negrarissa Valpolicella Classicassa, ja sen toimintaperiaatteet perustuvat Giuseppe Quintarellin yli viidenkymmenen vuoden aikana määrittelemään linjaan. Kuivatus fruttaio-tilassa kestää pitkään, minkä jälkeen seuraavat hitaat käymiset ja kypsytys suurissa Slavonian tammitynnyreissä; Amarone kypsyy yli seitsemän vuotta.

Tyypillisin ratkaisu koskee luokituksen alentamista: vuosikertoina, jotka eivät yllä vaaditulle tasolle, Amaronea ei valmisteta, vaan rypäleet käytetään Rosso del Bepiin, jonka etiketti ilmoittaa tehdyn päätöksen markkinoille selkeästi.

Valikoimaan kuuluvat lisäksi Recioto, kuivatuista bordeauxlaisista rypäleistä valmistettu Alzero, Valpolicella Classico Superiore, Primofiore ja Bianco Secco. Valvottu säilytys ja jäljitettävä alkuperä.