Chateau Chauvin Saint-Emilion Grand Cru 1988 AOC 0,75l

Chateau Chauvin Saint-Emilion Grand Cru 1988 AOC 0,75l on viini, joka kertoo pitkästä ja hallitusta kasvukaudesta. Se on peräisin Saint-Émilionin savi- ja lietepitoisesta terroir’sta, jossa Merlot hallitsee ja löytää tasapainon Cabernet Francin ja Cabernet Sauvignonin tuomista vivahteista. Viini tarjoaa moniulotteista kypsyyttä ja raikasta jännitettä, joka kestää ajan kulutusta; tämän tilan historia on perheperinteen ja tuotantofilosofian kudelma, jossa korostuvat viinitarhan huolellinen hoito, käsinkorjuu ja tarkoin harkittu puun käyttö. Kypsytyksen tavoitteena on yhdistää voima ja hienostuneisuus ilman, että raaka-aineen luonne peittyy; lasissa avautuu kypsiä mansikan ja väkevöityneen kirsikan aromeja, kuivunutta metsänpohjaa, hienoinen nahan vivahde, kaakaota ja mausteita, jotka tuovat mieleen maan ja vuodenaikojen vaihtumisen. Tanniinit ovat pehmentyneet luonnollisesti ja antavat viinille silkkisen rakenteen sekä pitkän jälkimaun, jossa tuntuvat lakritsi ja makea tupakka; tämä viini erottuu kyvyllään kehittyä ajan myötä ja säilyttää samalla rakenteen, joka kestää vertailun keskitäyteläisten ruokien kanssa, kuten uunissa valmistetun paahtopaistin ja sienten tai riistapadan. Se tarjoaa pelkkää maistelua laajemman monipuolisuuden ja ilmentää tuottajan filosofiaa pysyä uskollisena terroir’lle ja ajalle; talon valikoimassa tämä Saint-Emilion Grand Cru 1988 on merkittävä osoitus saavutetusta kypsyydestä ja siitä monimuotoisuudesta, jonka huolellinen hoito voi antaa kellarointiin soveltuvalle viinille. Se liittyy kokoelmaan, jossa suositaan maaperästä, ilmastosta ja perinteestä kertovia viinejä ja jossa voiman ja hienostuneisuuden tasapaino kutsuu harkittuun jakamiseen ajan mittaan.