Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l

Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 AOC 0,75l on valkoviini, joka ilmentää tiettyä Burgundin käsitystä: kylmä, kalkkipitoinen alue, jossa valo ja sade rakentavat mineraalisuutta, joka kestää ajan saatossa. Sen valmistaa arvostettu Raveneau-talo, joka tarjoaa yhden aidoimmista Butteaux-crun ilmentymistä, korkealla sijaitsevan viinitarhan, joka avautuu hyvin aurinkoisille rinteille ja kalkin ja saven sekoittuneille maaperille. Raveneau-viinitilan tarina on perheen tarina, joka on päättänyt kertoa terroirista huolellisen viininviljelyn kautta, joka on tiiviisti sidoksissa vuodenajan kalenteriin ja käsinpoimintaan, joka säilyttää rypäleiden eheyden. Yrityksen identiteetti perustuu käsityöläisyyteen, kypsyyden hallintaan ja viininvalmistukseen, joka kunnioittaa rypäleiden ominaisuuksia, antaen viinin ilmaista selkeän ja tarkan aromikuvauksen. Tuotantofilosofia suosii kevyttä otetta: vähäisiä toimenpiteitä, lämpötilan ohjaamia puhtaita käymisiä ja kypsytystä, jossa suositaan neutraaleja astioita ja vanhoja tynnyreitä rakenteen hienosäätöön ilman vieraita makuja. Tämän Butteaux'n tunnusomaiset piirteet ovat mineraalisen puhtauden ja hienostuneisuuden tasapainossa maussa: nenässä nousevat esiin kypsän sitruksen, sitruunankuoren, kevyen tuluskiven sekä liljan ja vihreän omenan vivahteet, kun taas suussa kehittyy suolainen kipinä, siro mutta läsnä oleva rakenne ja jännite, joka kuljettaa pitkää, puhdasta ja kestävää jälkimakua. Tuottajan valikoimassa Francois Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2018 on merkittävässä asemassa, edustaen domaineen kykyä tarjota kohtuulliseen ikääntymiseen soveltuvaa viiniä, joka kehittyy rauhallisesti ajan myötä mutta on valmis nautittavaksi jo nyt äyriäisten, osterien ja rasvaisten kalaruokien kanssa. STELTin linjan mukaisesti se on tietoinen valinta niille, jotka etsivät aitoutta, rakenteellista hillittyyttä ja suoraviivaista terroirin tulkintaa.