Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l

Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l on viini, joka tarjoaa hallitun ikkunan Burgundiin ja ilmaisee terroirin, ilmaston sekä hillityn kädenjäljen kellarissa. Alueella, jossa maaperän tarkat ominaisuudet ja rypäleiden kypsyminen ohjaavat vuosikertaa, Bedeau syntyy huolella viljellyiltä viinitarhoilta. Niitä hoitaa Frédéric Cossard, käsityöläisviinintekijä, joka on tehnyt perinteen ja ympäristön tarkkaavaisen tulkinnan johdonmukaisesta yhdistämisestä tunnusmerkkinsä. Tuloksena on luonteikas mutta helposti lähestyttävä viini, joka puhuttelee niitä, jotka etsivät aitoa ja keinotonta Burgundyä. Tilan historia on perheyrityksen tarina: se on onnistunut yhdistämään syvälle juurtuneet perinteet nykyaikaiseen ajatteluun. Maataloudessa kiinnitetään huomiota luonnon monimuotoisuuteen, sadonkorjuu tehdään käsin ja kellari on suunniteltu korostamaan hedelmän puhtautta. Toimenpiteet pidetään mahdollisimman vähäisinä, ja viinien annetaan käydä spontaanisti luonnonhiivojen avulla sekä astioissa, jotka antavat viinin hengittää peittämättä sen ilmaisua. Tuotantofilosofia ja työskentelytapa yhdistyvät hillityn tutkivaan otteeseen: kypsymistä ei kiirehditä, vaan viini saa kehittyä terästankeissa ja tarpeen mukaan vanhoissa puutynnyreissä, jotka lisäävät moniulotteisuutta peittämättä hedelmän puhtautta. Kaikki tehdään herkällä otteella, joka korostaa aromaattisuuden ja mineraalisuuden, maaperän ja ilman sekä punaisen hedelmän, kevyen pippurin, grafiitin ja villiyrttien vivahteiden välistä tasapainoa. Viinin erityispiirteet ja ainutlaatuisuus nousevat esiin yksityiskohtiin kiinnitetystä huomiosta, maun läpinäkyvyydestä ja aistillisesta profiilista, jossa hyvin hallittu hapokkuus on keskiössä: selkeä mutta välittömästi lähestyttävä hedelmä, kirsikan ja punaherukan sävyttämä jälkimaku, sitruksisen kuoren vivahde sekä mineraalisuus, joka tukee suutuntumaa hallitsematta sitä. Hienostuneet tanniinit ja pitkä jälkivaikutelma kutsuvat maistamaan uudelleen. Viinillä on merkittävä paikka Frédéric Cossardin valikoimassa, sillä se toimii osoituksena tuotantofilosofiasta, joka tekee Burgundin olemuksen helposti lähestyttäväksi unohtamatta terroirin, vuosikerran ja käsityötaidon välistä tasapainoa. Bedeau 2020 on näin harkittu sisäänkäynti viinien maailmaan, jossa aikaa, paikkaa ja menetelmää arvostetaan.