Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l

Frederic Cossard Bedeau 2020 AOC 0,75l on viini, joka tarjoaa hallitun ikkunan Burgundiin, ilmentäen terroiria, ilmastoa ja hillittyä kädenjälkeä kellarissa; alueella, jossa maaperän tarkkuus ja rypäleiden kypsyminen ohjaavat vuosikertaa, Bedeau syntyy huolellisesti viljellyistä viinitarhoista, joita hoitaa Frédéric Cossard, viininviljelijä-käsityöläinen, joka on tehnyt perinteen ja ympäristön tarkkaan lukemiseen perustuvasta johdonmukaisuudesta tunnusmerkkinsä, tarjoten luonnetta mutta välittömyyttä, joka pystyy keskustelemaan niiden kanssa, jotka etsivät aitoa Burgundia ilman keinotekoisia lisäyksiä. Yrityksen tarina on perheyrityksen tarina, joka on onnistunut yhdistämään syvät juuret nykyaikaiseen ajattelutapaan: biodiversiteettiä kunnioittavat viljelykäytännöt, käsinpoiminta ja kellari, joka on suunniteltu korostamaan hedelmän puhtautta minimoimalla toimenpiteet ja suosimalla spontaania käymistä luonnollisilla hiivoilla ja astioilla, jotka antavat viinin hengittää ilman, että sen ilmaisua tukahdutetaan. Tuotantofilosofia ja työote kohtaavat hillityssä tutkimuksellisessa jäljessä: ajan jauhamista ei kiihdytetä, viini kypsyy terästankeissa ja tarvittaessa vanhoissa tammitynnyreissä, jotka lisäävät monimutkaisuutta ilman, että hedelmän puhtaus peittyy; kaikki tehdään herkkyydellä, joka korostaa aromikkuuden ja mineraalisuuden, maan ja ilman, punaisen hedelmän ja grafiitin, kevyen pippurin ja villiyrttien vivahteiden välistä tasapainoa. Erityispiirteet ja ainutlaatuisuus nousevat esiin yksityiskohtiin kiinnitetystä huomiosta, makujen läpinäkyvyydestä ja sensorisesta profiilista, joka suosii hyvin hallittua happamuutta: määritelty hedelmä mutta välitön, kirsikan ja karviaisen jälkimaku, sitruksen kuoren vivahde ja mineraalisuus, joka tukee suuta ilman ylivaltaa, hienostuneet tanniinit ja kestävyys, joka kutsuu maistamaan uudelleen. Viini on merkittävä osa Frédéric Cossardin valikoimaa, toimien todistajana tuotantofilosofialle, joka tekee Burgundin olemuksen saavutettavaksi menettämättä tasapainoa alueen, vuosikerran ja käsityön välillä; Bedeau 2020 on näin tietoinen sisäänkäynti viinien maailmaan, jotka arvostavat aikaa, paikkaa ja menetelmää, tarjoten johdonmukaisen kertomuksen STELTin asemoinnin kanssa. Loppulause tiivistää tämän ajatuksen: hillitty ja arvovaltainen valinta niille, jotka katsovat viiniä nykyhetken lukemisena ilman sumua, STELTin asemoinnin mukaisesti.