Marchand-Tawse Mazoyeres-Chambertin Grand Cru 2022 AOC 0,75l

Marchand-Tawse Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2022 on erinomainen esimerkki Gevrey-Chambertinin alueen korkeatasoisesta viininvalmistuksesta. Alue sijaitsee Burgundin Côte d'Orin sydämessä, missä itään avautuvat rinteet sekä kalkki- ja merkelipitoinen maaperä takaavat rypäleille asteittaisen kypsymisen ja useita vuosia kestävän kypsytyksen kannalta olennaisen hapokkaan rungon. Tuotanto juontaa juurensa burgundilaisen Marchand-suvun ja Tawse-perheen kanadalaisten viininviljelytaitojen historialliseen yhteistyöhön. Yhteistyö perustettiin vuosikymmeniä sitten valikoitujen palstojen valitsemiseksi ja jokaisen viljelyvaiheen tarkaksi tieteelliseksi hallitsemiseksi, aina viinin pullotukseen saakka. Yrityksen toimintaperiaatteissa etusijalla on maaperän terveyttä vaaliva viljely määrällisen sadon sijaan. Käytössä ovat sertifioidut luonnonmukaiset menetelmät, ja juuriston nesteytystä seurataan jatkuvasti, jotta juuret hakeutuisivat syvemmälle ja mineraalien siirtyminen rypäleisiin paranisi. Viinikellarissa käytetään hellävaraisia uuttamismenetelmiä: avoimet altaat mahdollistavat pitkän ja hallitun maseraation, jota seuraa siirtyminen ranskalaisiin tammitynnyreihin, joissa mikrohapetus tukee fenolien polymerisoitumista ilman hallitsevia paahtuneita sävyjä. Tämä rakentava lähestymistapa erottuu selvästi nykytrendistä, jossa tavoitellaan välitöntä aistinautintoa. Sen sijaan etusijalla on rakenteellisen voiman ja kuukausien ja vuosien aikana kärsivällisesti kehittyvän hienostuneisuuden tasapaino, jonka ansiosta cru voi paljastaa monimutkaisuutensa vähitellen. Nautittaessa viini on sävyltään kirkkaanpunainen ja taittuu granaatinpunaisiin vivahteisiin. Kolmiulotteisessa tuoksukuvassa villit punaiset marjat kohtaavat metsäisen humuksen, hienostuneen nahan, vaalean tupakan ja hienovaraisen, ylikuumennetun piikiven jäänteen. Suutuntuma on tiivis olematta kova. Pehmeää rakennetta kannattelee sisäinen raikkaus, joka rytmittää makuaistia toistuvasti ja pidentää jälkimaun mausteisiin ja savisiin vivahteisiin, jotka säilyvät vaikuttavan pitkään. Marchand-Tawsen tuotannossa tämä viini on punaviinivalikoiman huippu. Se toimii teknisen erinomaisuuden mittarina ja osoittaa, kuinka huolellinen puun valinta yhdistettynä haluun kunnioittaa fysiologisia kypsymisaikoja voi muuntaa Pinot Noirin geneettisen potentiaalin aidoksi alueen kuvaukseksi. Harkittu arvio vahvistaa, että suuren crun ylevyys mitataan ennen kaikkea sen kuvauksen läpinäkyvyydessä ja pysyvässä, hillityssä tyylitajussa.