Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l

Paul Pillot Chassagne-Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l on pullo, joka kertoo Chassagne-Montrachet’n terroirista La Grande Montagne -tarhan valon ja viisauden kautta. Tämä Premier Cru -palsta, jossa sora ja kalkkikivi sulautuvat vuoden 2013 hallittuun kypsyyteen, tarjoaa tasapainoa, mineraalista jännitettä ja eleganssia, joka ei pakota vaan kutsuu maistamaan. Tuottajan historia kietoutuu viininviljelijäperheen perinteeseen; perheellä on syvät juuret tällä Côte de Beaunen alueella, ja se on rakentanut tilan toimintatavan, joka perustuu tarhan huolelliseen hoitoon, tarkkaan sadonkorjuuseen ja kellariin, jossa pyritään säilyttämään hedelmän puhtaus. Paul Pillotin tuotantofilosofiassa suositaan hillittyä lähestymistapaa: tarkkaa ja kestävää tarhatyöskentelyä, käsinkorjuuta, tiukkaa rypäleiden valintaa, vähäistä puuttumista kellarissa sekä kypsytystä, joka korostaa aromaattista kokonaisuutta peittämättä sitä. La Grande Montagnen erityispiirteet verrattuna alueen muihin Chardonnay-ilmentymiin piilevät korostuneen mineraalisuuden, sitrushedelmien ja valkoisten hedelmien vivahteiden sekä vankan rakenteen yhdistelmässä. Se antaa viinin hengittää ja kehittyä korostamatta liikaa alkoholia tai vaniljaisia tuoksuja. Aistikuva avautuu sitruunankuoren, greipin, valkoisen persikan ja paahdetun mantelin hentoina sävyinä, joita täydentävät kevyen voin vivahde ja pensaspiikkikruunun kukat. Suussa esiin nousevat terävä suolaisuus, hieno ydinmainen rakenne ja märästä kivestä muistuttava pitkä jälkimaku. Tuottajan valikoimassa tällä pullolla on merkittävä asema: se edustaa korkeatasoista Chardonnay-valikoimaa ja osoittaa Paul Pillotin kyvyn välittää terroirin monimuotoisuus ja eleganssi ajan kuluessa. Jälkimaku on STELT-filosofian mukainen, ja valinta tuntuu lupaukselta hienostuneisuudesta, tasapainosta ja pitkästä säilyvyydestä.