Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l

Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l on pullo, joka kertoo Chassagne-Montrachetin terroirista Grande Montagnen valon ja viisauden kautta. Se on Premier Cru -palsta, jonka sora ja kalkkikivi sulautuvat yhteen vuoden 2013 hallitun kypsyyden kanssa tarjoten tasapainoa, mineraalista jännitettä ja eleganssia, joka ei vaadi vaan kutsuu maistamaan. Tuottajan tarina kietoutuu syvälle Côte de Beaunen tämän osan viinitarhanhoitajaperheen perinteisiin, ja se on rakentanut yritysvision, joka perustuu viinitarhan huolelliseen hoitoon, tarkkaan sadonkorjuuseen ja kellariin, joka pyrkii säilyttämään hedelmän puhtauden. Paul Pillotin tuotantofilosofia suosii harkittua lähestymistapaa: tarkkaa ja kestävää viinitarhatyötä, käsinpoimintaa, tiukkaa silmujen valintaa, vähäistä kellariseosta ja kypsytystä, joka korostaa aromaattista komponenttia ilman, että se peittää sitä alleen. La Grande Montagnen erottuvat piirteet verrattuna alueen muihin Chardonnay-ilmentymiin ovat selkeä mineraalisuus, sitruksen ja valkoisen hedelmän vivahteet sekä vahva rakenne, joka antaa viinille tilaa hengittää ja kehittyä ilman liiallista alkoholia tai vaniljaisia tuoksuja; aistimuksena on nenä, joka avautuu sitruunankuoren, greipin, valkoisen persikan ja paahdetun mantelin hellään kosketukseen, jota täydentää kevyt voin ja keltakukkien vivahde, kun taas maussa korostuu terävä suolaisuus, hienostunut ytimen rakenne ja kestävyys, joka muistuttaa märkää kiveä. Tuottajan katalogissa tämä pullo on merkittävä: se edustaa korkeatasoista Chardonnay-valikoimaa, joka kykenee ilmentämään Paul Pillotin kykyä palauttaa terroirin monimutkaisuus ja eleganssi ajan myötä. Loppuosa on linjassa STELTin filosofian kanssa, jossa valinta resonoi lupauksena hienostuneisuudesta, tasapainosta ja pitkäikäisyydestä.