Cédric Bouchard Roses De Jeanne Val Vilaine Pinot Noir (dég. 2023) 2021 AOC 0,75l

Cedric Bouchard Roses de Jeanne Val Vilaine Pinot Noir (dég. 2023) 2021 AOC 0,75l est un vin qui se présente comme une fenêtre lumineuse sur le terroir de la Champagne, où le Pinot Noir exprime une trame précise entre fraîcheur, sapidité et souplesse, sans recourir à des artifices. La maison Cedric Bouchard naît de l'idée de créer des vins qui écoutent la terre, avec des parcelles soigneusement sélectionnées, une gestion agronomique respectueuse et une cave qui privilégie des interventions discrètes et calibrées. L'identité de l'entreprise est fondée sur la rigueur du travail et l'obsession de la pureté du fruit : moins, c'est plus, surtout lorsqu'il s'agit de préserver la spontanéité des fermentations naturelles et la saisonnalité des récoltes. La philosophie de production et l'approche du travail se reflètent dans des pratiques qui privilégient l'utilisation de levures indigènes, des maturations contrôlées et un dosage extrêmement contenu, des élevages qui cherchent à révéler la trame minéralo-émotionnelle du sol sans envahir le vernis immaculé du vin. Les éléments distinctifs et l'unicité par rapport à d'autres producteurs similaires émergent de l'interprétation rigoureuse du terroir, du choix de parcelles spécifiques et de la capacité à moduler la pression aromatique dans une direction d'élégance sobre : Roses de Jeanne Val Vilaine Pinot Noir se distingue par un rosé d'une grande finesse, capable de rester précis note par note même avec des dégustateurs exigeants, sans tomber dans des solutions faciles. La robe est délicate, lumineuse, avec des reflets poudrés ; Au nez, des fruits rouges mûrs, du zeste d'agrumes, une trace florale et une subtile minéralité rappelant la pierre ; En bouche, la trame est sèche mais enveloppante, le soyeux se mêle à une fraîcheur verticale, la persistance est nette, précise et longue. Roses de Jeanne Val Vilaine Pinot Noir représente une étape fondamentale de la gamme, une démonstration tangible de la façon dont la signature de Cedric Bouchard transforme des terroirs différents en un langage reconnaissable, conçu pour ceux qui recherchent l'authenticité et la profondeur sans compromis. En accord avec STELT, ce vin invite à une dégustation mesurée, attentive et rationnelle, où la beauté réside dans le détail, dans le temps de production et dans l'équilibre entre expression et contrôle.