ボランジェ

このメゾンは1829年にアイで創業し、現在も家族経営を続けるシャンパーニュの大手メゾンの数少ない一つです。ブレンドにおけるピノ・ノワールの比重と、リザーヴワインを使用済みの小型オーク樽で発酵させるスタイルが特徴です。

リザーヴワインはコルク栓をしたマグナムボトルで保管されるため、熟成の進行が緩やかになり、翌年以降のブレンドに活用されます。ラ・グラン・ダネは宣言されたヴィンテージのみ造られ、澱とともに長期熟成されます。

R.D.という表記は récemment dégorgé（遅いデゴルジュマン）を意味します。ラ・グラン・ダネと同じベースを用いながら、澱との接触期間がはるかに長く、遅いタイミングでデゴルジュマンが行われます。温度管理された保管、トレーサビリティの確かな出所。