カリブ海のラム酒

カリブ海のラムは単一のカテゴリーではありません。島ごとに独自の製法が発展しており、スタイル間の違いは、多くのワインの原産地呼称の間に見られるものよりもはるかに顕著です。

ジャマイカでは、ポットスチルを用い、非常に長い発酵と極めて高いエステル含有量を特徴としています。バルバドスではポットスチルと連続式蒸留器を組み合わせ、添加物の透明性に関して公的な立場を示しています。ガイアナには、世界でも類を見ない歴史的な木製蒸留器が残されています。トリニダードでは蒸留所が閉鎖され、現存する数量には限りがあります。

トロピカルエイジングは熟成の進行を速めます。カリブ海で10年熟成したラムは、スコッチが30年かけて樽内で失う量に相当するほどの蒸発を経験しています。管理された保管、追跡可能な provenance。