カリブ海のラム

カリブ海のラムは単一のカテゴリーではありません。島ごとに独自の製法が発展しており、スタイル間の違いは、多くのワインの原産地呼称間の違いよりもはるかに際立っています。

ジャマイカでは、ポットスチルと非常に長い発酵、極めて高いエステル含有量が特徴です。バルバドスでは、ポットスチルと連続式蒸留器を組み合わせ、添加物の透明性に関して公開方針を示しています。ガイアナには、世界で唯一無二の歴史的な木製蒸留器が残されています。トリニダードでは蒸留所が閉鎖され、現存する数量には限りがあります。

トロピカルエイジングは熟成を加速させます。カリブ海で10年熟成したラムは、スコッチが30年で樽から失う量に相当する分を失っています。徹底した保管管理、追跡可能な原産地。