ドン・ペリニヨン

ドン・ペリニヨンは、17世紀にオーヴィレールでアッサンブラージュと圧搾の技術を完成させたベネディクト会修道士にちなんで名付けられました。このキュヴェはモエ・エ・シャンドンのプレステージ・シャンパーニュとして誕生し、1921年が初ヴィンテージとして1936年に市場投入されました。

基本原則は、ドン・ペリニヨンがヴィンテージものとしてのみ造られることです。収穫年が求められる水準に達しなければ、その年は何も発売されません。アッサンブラージュは、シャルドネとピノ・ノワールをほぼ均等に組み合わせたバランスで構成されます。プレンティチュードという概念は、ワインの表現力が開花する時期を表します。澱の上で約9年熟成させた初回リリース、16年を超えるP2、25年を超えるP3です。

ラインナップには、はるかに少ない数量で生産されるロゼも含まれます。温度と湿度を管理した環境で保管され、来歴が追跡されています。