フレデリック・コサール

フレデリック・コサールは、1996年、コート・ド・ボーヌのサン・ロマンに、サン・ロマンとオセ・デュレスの間にある借地の区画を基盤としてドメーヌ・ド・シャソルネイを設立しました。2006年からは、妻のローラとともにドメーヌにネゴス事業を加えています。主にブルゴーニュのクリマで購入した有機栽培のブドウを、自身の名で醸造・瓶詰めしています。

創業当初から自然派ワインの手法を採用し、野生酵母、全房発酵、清澄・濾過なし、亜硫酸無添加を貫いています。近年は、オーク樽に加えて、コンクリートエッグ、テラコッタ製の甕、ジョージアのクヴェヴリも使用しています。

STELTのセレクションには、ヴォルネイとニュイ・サン・ジョルジュにある樹齢40～50年のピノ・ノワールから造るブルゴーニュ・ルージュ、コサールを代表するキュヴェであるベドー 2020が含まれます。産地確認済み。