ドメーヌ・ポール・ピヨー

このドメーヌはシャサーニュ・モンラッシェを拠点とし、ティエリー・ピヨと妹のクリステルが運営しています。所有する畑は約13ヘクタールで、シャサーニュとサン＝トーバンに集中しています。

所有する区画には、シャサーニュのプルミエ・クリュであるレ・カイユレ、ラ・グランド・モンターニュ、クロ・サン＝ジャン、シャン・ガン、そしてサン＝トーバンのプルミエ・クリュ、レ・シャルモワが含まれます。近年の取り組みにより新樽の使用量は大幅に減り、収穫時期も早まったことで、より緊張感のあるスタイルへと移行しています。

その結果生まれるのは、シャサーニュが長く結び付けられてきた豊潤なスタイルとは一線を画す、張りがあり塩味を感じさせるシャルドネです。ラインナップにはシャサーニュの赤ワインとアリゴテも含まれます。温度管理のもとで保管し、出所を追跡可能な状態で管理しています。