ドメーヌ ポール ピヨ⁠ット

ドメーヌはシャサーニュ・モンラッシェを拠点とし、ティエリー・ピヨと妹のクリステルが運営しています。所有する畑は約13ヘクタールで、シャサーニュとサン・トーバンに集中しています。

畑には、シャサーニュのプルミエ・クリュであるレ・カイユレ、ラ・グランド・モンターニュ、クロ・サン・ジャン、シャン・ガン、そしてサン・トーバンのプルミエ・クリュ、レ・シャルモワが含まれます。近年の取り組みにより新樽の使用を大幅に減らし、収穫時期を早めたことで、スタイルはより緊張感のある方向へと移行しています。

その結果、張りがあり塩味を感じさせるシャルドネが生まれ、シャサーニュが長く結び付けられてきた、より豊かな味わいのスタイルとは一線を画しています。ラインナップにはシャサーニュの赤ワインとアリゴテも含まれます。温度管理された保管、トレーサビリティを確保した産地。