フィリップ・パカレ

フィリップ・パカレはボーヌで、一般的とは異なる形態のネゴシアンとして活動しています。ワインではなくブドウを購入し、2001年から自ら醸造しています。それ以前の10年間は、ドメーヌ・プリューレ・ロックの醸造責任者を務めていました。自然派ボージョレの第一人者マルセル・ラピエールの甥であり、コート・ドールに到達する前にボージョレで研鑽を積みました。

すべてのキュヴェで方法は共通しており、全房発酵を天然酵母で行い、醸造中も熟成中も亜硫酸を使用しません。新樽は使わず、使用済みのピエスで熟成させ、無ろ過で瓶詰めします。グラン・クリュにも適用される、ブルゴーニュの自然派ワインの指標的存在です。

STELTのセレクションには、クロ・ド・ヴージョ グラン・クリュ 2020、0,75リットルが含まれます。産地確認済み。