ボルゴーニョ リヴァータ バローロ 2021年 DOC 0.75リットル

Borgogno Rivata Barolo 2021 DOC 0.75lは、ランゲの心臓部をのぞく窓のようなワインです。そこでは、ぶどう畑の間で光が揺れ、ワイナリーの石造りの壁が土地に根ざした伝統を語ります。このラベルの背後には、バローロとの深い結びつきを持つ歴史あるワイナリーが隠れており、伝統的な製法を守りつつも原料の現代的な解釈を追求する企業のアイデンティティが形作られています。生産哲学は、ぶどう畑を表現の第一の手段と捉え、収量を制限し、手摘みで丁寧にぶどうを選び、管理された発酵と長期の木樽熟成によって、タンニンと香りの調和を目指しています。Rivataの特徴は、バローロのリヴァータ地区にあるぶどう畑、または石灰質と砂質の土壌が複雑な香りの成熟を促すモザイク状の畑から選ばれたぶどうにあります。このバローロの個性は一口目から感じられ、熟したアマレーナの香り、キャンディレモンの皮、リコリスや黒胡椒のニュアンスが乾いた花の香りと混ざり合います。味わいは、エレガントなバランスで、ボディと新鮮さの豊かさが調和し、滑らかなタンニンと酸味の構造が長く続く革やドライフルーツの余韻を支えます。構造は熟成の可能性を示しつつも、すぐに楽しめる繊細さがあり、熟成チーズ、低温調理の赤身肉、トリュフリゾットなど多様な料理とよく合います。Borgognoのラインナップの中で、Rivataは中心的な役割を果たし、伝統と味覚の進化への配慮を織り交ぜ、過剰さを避ける哲学の大使としてワインを静かで継続的な仕事の成果と見なしています。総じて、Borgogno Rivata Barolo 2021は土地の証であり、STELTのポジショニングに沿った一貫した読み解きでバローロの感覚を洗練させる提案です。