シャントレーヴ オート・コート・ド・ボーヌ モン・フュセ ブラン 2020 AOC 0,75l

シャントレーヴ オート・コート・ド・ボーヌ モン・フュセ ブラン 2020 AOC 0,75lは、モン・フュセの陽光に恵まれた斜面で生まれる白ワインです。オート・コート・ド・ボーヌの涼やかな環境の中で、ブドウはアロマの成熟感と生き生きとした酸味の均衡を表現し、テロワールを端正かつ正確に映し出します。シャントレーヴは土地と結びついた家族経営の造り手であり、ブドウ畑の各季節に細やかな配慮を行き渡らせ、簡素な醸造への情熱に導かれた慎重な選択を重ねています。最適な成熟度での手摘み、発酵中の厳格な温度管理、果実の純粋さを守るためのニュートラル、または介入を抑えた容器の選択がその例です。この方針のもと、醸造では的を絞った介入を重視し、フレッシュさと複雑味の均衡を目指しながら、過度な構成を避ける最終熟成を行い、エレガントな垂直性と控えめながら確かな熟成力を追求しています。ボトルの個性を際立たせるのはモン・フュセの泥灰岩質石灰土壌で、繊細なミネラル感と、ベルガモットや熟した柑橘のデリケートな風味をもたらします。そこにサンザシやニワトコの花のニュアンス、尾根の岩を思わせる火打石の香りが重なります。口中では細身ながら力強く、繊細なタンニンと余韻を伸ばす酸の推進力を備え、塩味を帯びた優雅さと、次の一口を誘う清らかさが現れます。このワインは造り手のラインナップで重要な位置を占め、若々しいフレッシュさと、より思慮深い成熟の橋渡し役を果たします。軽い前菜、オーブンで焼いた魚介、甲殻類、繊細な魚介料理に理想的に寄り添い、料理を圧倒することなく、その輝きを引き立てます。総じて、シャントレーヴ オート・コート・ド・ボーヌ モン・フュセ ブラン 2020は、控えめで自律性があり、土地の個性を慎みと均衡をもって語るアイデンティティの表明であり、STELTのポジショニングにも沿った一本です。