도멘 가느바 레 샬라스 비에유 비뉴 (블랑) 2018 AOC 0,75l

도멘 가느바 레 샬라스 비에유 비뉴 (블랑) 2018 AOC는 쥐라의 화이트 와인으로, 이 지역에서 가장 우아한 미세 테루아르 중 하나에서 재배한 오래된 포도나무에서 탄생합니다. 돌과 토양, 기후가 미네랄감과 절제된 숙성미가 생생하게 뛰는 질감을 빚어내는 곳입니다. 수확은 최소 개입, 자연 발효, 중성 용기와 절제된 사용의 오래된 목재 용기를 우선하는 숙성 철학에 따라 진행되어, 잔 안에 산지의 모습을 정확하게 되돌려줍니다. 도멘 가느바의 역사는 테루아르와 긴밀한 대화를 인내심 있게 이어온 가족 와이너리의 이야기입니다. 생물다양성, 정성 어린 수작업, 힘과 가벼움 사이의 균형을 끊임없이 추구하는 방식이 어우러져, 쥐라에서 가장 진정성 있는 와인 중 하나이자 전통과 혁신이 과장 없이 마주하는 실험실 같은 곳으로 자리 잡았습니다. 생산 철학과 작업 방식은 포도밭에 대한 세심한 배려, 낮은 수확량, 계절에 대한 존중, 그리고 천천히 진행되는 양조 과정에서 드러납니다. 과도한 여과를 피하고 시간이 흐르며 힘을 잃지 않은 채 진화하는 질감을 선호합니다. 레 샬라스 비에유 비뉴는 테루아르의 깊이와 오만함 없이 응축감을 선사하는 오래된 포도나무의 선택으로 돋보입니다. 감각적 프로필은 짭짤한 미네랄감, 감귤류와 흰 과일의 향, 은은한 헤이즐넛 뉘앙스, 그리고 깔끔한 맛의 흐름을 가리지 않으면서 복합성을 더하는 미묘한 산화감이 어우러집니다. 마무리는 짭짤한 신선함과 두 번째 잔을 부르는 긴 여운으로 이어집니다. 생산자의 라인업에서 이 와인은 핵심적인 위치를 차지합니다. 테루아르와 인내, 존중을 바탕으로 포도밭을 가꾸는 인간의 손길을 이야기하는 쥐라의 창과 같은 와인으로, 애피타이저, 생선 요리, 숙성 치즈와 일관된 개성과 함께 즐길 수 있습니다. 이 와인은 절제되고 진정성 있으며 테루아르와 깊이 연결된 STELT의 정신을 구현합니다.