에퀴뮈 블랑 드 샤르도네 NV AOC 1,5l

Écume의 블랑 드 샤르도네는 샹파뉴 브뤼 나튀르로, 샤르도네만 사용해 만듭니다. 이 제품은 1.5리터 매그넘 포맷입니다. 마른 밸리의 마르되유에 있는 «Chapotte»라는 포도밭에서 생산됩니다.

Écume는 Jean-François Gamet의 개인 프로젝트입니다. 그는 Gamet 샹파뉴에서 일하며 2024년에 이 작은 네고스를 시작했습니다. Fleury-la-Rivière 마을 꼭대기에 있는 오래된 셀러에서 와인을 만들고 숙성합니다.

포도는 샹파뉴에서 손꼽히는 젊고 뛰어난 와인 재배자 친구들로부터 공급받으며, 유기농으로 재배하는 이들의 포도만 사용합니다. 셀러에서는 토착 효모로 발효하고 오래된 오크통이나 유리 데미존에서 숙성하며, 말로락틱 발효를 거칩니다. 아황산염은 극소량만 사용하고 정제나 여과 없이 병입합니다. Écume의 와인에는 도사주를 하지 않습니다.

샤포트는 언덕 꼭대기, 바람이 부는 작은 골짜기의 북향 사면에 자리하며, 토양 아래에는 석회암이 있는 점토층이 있습니다. 마르되유는 서늘한 마을로, 포도밭은 북향과 서향입니다. 이런 조건은 산미가 또렷한 포도를 만들어, 당분을 첨가하지 않은 샹파뉴에 적합합니다. 이 샤르도네는 오래된 오크통에서 발효 및 숙성하고, 데고르주망 전 효모 찌꺼기와 함께 18개월간 숙성합니다.

Gamet은 최소량만 생산하는 풍미 있고 복합적인 샹파뉴를 추구합니다. 제로 도사주는 보정 없이 샤르도네와 산지의 개성을 드러냅니다. 매그넘에서는 병목의 공기량은 같고 와인의 양은 두 배이므로 일반 병보다 와인이 천천히 숙성됩니다. 그래서 몇 년 기다려 즐기려는 분들이 선호하는 포맷입니다.

Écume의 작은 라인업에서 블랑 드 샤르도네는 샤므리의 블랑 드 피노 누아, 프리미에 크뤼와 나란히 자리합니다. 프로젝트 초기 포도밭에서 만든 두 와인으로, 각각 한 가지 포도 품종만 사용합니다.

STELT 셀렉션에서 이 매그넘은 샹파뉴의 새로운 이름 중 하나를 가장 넉넉하게 만나볼 수 있는 방법이며, 함께 나누는 자리에 어울리는 포맷입니다.

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