에퀴뮈 블랑 드 피노 누아 NV AOC 1,5l

Écume의 블랑 드 피노 누아는 샹파뉴 프리미에 크뤼 브뤼 나튀르로, 피노 누아만을 백포도주 방식으로 양조했으며, 여기서는 1.5리터 매그넘으로 선보입니다. 프티트 몽타뉴 드 랭스의 프리미에 크뤼 마을인 샤므리의 두 포도밭 «La Pucelle»과 «Les Gillis»에서 나옵니다.

Écume는 Jean-François Gamet의 개인 프로젝트입니다. 그는 샹파뉴 Gamet에서 일하며 2024년에 이 작은 네고스를 시작했습니다. 마른강 계곡의 Fleury-la-Rivière 마을 꼭대기에 있는 오래된 셀러에서 와인을 만들고 숙성합니다.

포도는 샹파뉴의 젊고 유능한 생산자들 가운데 친분 있는 와인 재배자들에게서만, 그것도 유기농으로 재배하는 이들에게서만 옵니다. 셀러에서 토착 효모로 오래된 오크통이나 유리 카보이에서 발효하고, 말로락틱 발효를 거칩니다. 아황산염을 아주 조금만 넣고 청징이나 여과 없이 병입합니다. Écume의 와인에는 도사주를 하지 않습니다.

샤므리의 포도밭은 해발 거의 200미터까지 올라가 북동쪽을 바라보며, 표층 토양이 얕은 모래, 점토, 석회암 지대에 자리합니다. 마르되유보다 모래가 많은 토양은 피노 누아에 힘보다 섬세함을 더합니다. 이 와인은 오래된 오크통에서 발효 및 숙성하고, 병입 전 효모 찌꺼기와 함께 18개월간 숙성합니다.

Gamet는 미량만 생산하는 풍부하고 복합적인 샹파뉴를 추구합니다. 제로 도사주는 피노 누아와 산지가 아무런 손질 없이 그대로 드러나게 합니다. 매그넘에서는 병목의 공기량은 같고 와인 양은 두 배이므로, 와인이 병보다 천천히 숙성됩니다. 그래서 몇 년 기다려 맛보려는 이들이 선호하는 사이즈입니다.

Écume의 작은 라인업에서 블랑 드 피노 누아는 마르되유의 블랑 드 샤르도네와 나란히 놓입니다. 두 와인은 각각 한 가지 포도 품종만 사용하며, 프로젝트 초기 포도밭에서 나옵니다.

STELT 셀렉션에서 이 매그넘은 샹파뉴의 새로운 이름 중 하나를 알아가는 가장 넉넉한 방법으로, 함께 나누기 좋은 자리에 어울리는 사이즈입니다.

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