Domaine Paul Pillot

Het domein is gevestigd in Chassagne-Montrachet en wordt geleid door Thierry Pillot en zijn zus Chrystelle. Het wijngoed omvat ongeveer dertien hectare, voornamelijk verdeeld over Chassagne en Saint-Aubin.

De wijngaarden omvatten de premier cru’s van Chassagne Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean en Champs Gain, evenals de premier cru Les Charmois van Saint-Aubin. De werkzaamheden van de afgelopen jaren hebben het gebruik van nieuw hout aanzienlijk verminderd en de oogst vervroegd, waardoor de stijl meer spanning heeft gekregen.

Het resultaat zijn strakke, zilte Chardonnays, ver verwijderd van de rijkere stijl waarmee Chassagne lange tijd werd geassocieerd. Het assortiment omvat ook rode wijnen uit Chassagne en een Aligoté. Gecontroleerde opslag, traceerbare herkomst.