Domaine Paul Pillot

Het domaine is gevestigd in Chassagne-Montrachet en wordt gerund door Thierry Pillot en zijn zus Chrystelle. Het bezit omvat ongeveer dertien hectare, geconcentreerd rond Chassagne en Saint-Aubin.

De wijngaarden omvatten de premiers crus van Chassagne Les Caillerets, La Grande Montagne, Clos Saint-Jean en Champs Gain, evenals de premier cru van Saint-Aubin, Les Charmois. Het werk van de afgelopen jaren heeft het gebruik van nieuw hout aanzienlijk verminderd en de oogst vervroegd, waardoor de stijl meer spanning heeft gekregen.

Het resultaat zijn strakke, ziltige Chardonnays, ver verwijderd van de rijkere stijlen waarmee Chassagne lange tijd werd geassocieerd. Het assortiment omvat ook rode wijnen uit Chassagne en een Aligoté. Gecontroleerde opslag, traceerbare herkomst.