Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75l

Paul Pillot Chassagne Montrachet Premier Cru La Grande Montagne 2013 AOC 0,75 l is een fles die het terroir van Chassagne-Montrachet vertelt door het licht en de kennis van een Grande Montagne, een Premier Cru perceel waarvan het grind en kalksteen samensmelten met een rijpheid gecontroleerd door het oogstjaar 2013 om balans, minerale spanning en een elegantie te bieden die niet oplegt maar uitnodigt tot proeven. Het verhaal van de producent verweeft zich met de traditie van een familie van wijnbouwers die diepe wortels heeft in dit deel van de Côte de Beaune en een bedrijfsvisie heeft opgebouwd gebaseerd op zorg voor de wijngaard, een nauwkeurige oogst en een kelder gericht op het behouden van de puurheid van de vrucht. De productiefilosofie van Paul Pillot geeft de voorkeur aan een gematigde aanpak: zorgvuldige en duurzame wijngaardwerkzaamheden, handmatige oogst, strenge selectie van de knoppen, beperkte interventie in de kelder en een rijping die de aromatische component waardeert zonder deze te overheersen. Kenmerkende elementen van La Grande Montagne ten opzichte van andere Chardonnay-uitingen uit de regio liggen in de weefsel tussen uitgesproken mineraliteit, sporen van citrus en wit fruit, en een solide structuur die de wijn toestaat te ademen en te evolueren zonder te veel te drukken op alcohol of vanillegeuren; de sensorische evocatie is van een geur die zich opent met tonen van citroenschil, grapefruit, witte perzik en een streling van geroosterde amandel, vergezeld van een nuance van lichte boter en brembloemen, terwijl in de mond een scherpe ziltigheid naar voren komt, een fijne structuur van merg en een persistentie die doet denken aan natte steen. In de catalogus van de producent neemt deze fles een prominente plaats in: het is een uitdrukking van een hoogwaardig Chardonnay-assortiment, in staat om de capaciteit van Paul Pillot te vertegenwoordigen om het terroir zijn complexiteit en elegantie in de tijd terug te geven. De afdronk is consistent met de STELT-filosofie, waar de keuze weerklinkt als een belofte van verfijning, balans en duurzaamheid.