Tassin
Thibault Tassin komt uit een wijnbouwersfamilie uit de Côte des Bar, in de Aube. Sinds 2019 bewerkt hij samen met zijn vrouw Alizée een onafhankelijk domaine: iets meer dan één hectare in Celles-sur-Ource, met de kelder in Landreville. De wijngaarden worden biologisch bewerkt: de eerste gecertificeerde oogst is die van 2024.
Het werk draait om afzonderlijke percelen: de lieu-dit Les Fioles, met Pinot Noir, en Dalivard, met Chardonnay, beide in Celles-sur-Ource op een kimmeridgische ondergrond. Les Fioles wordt in vaten en amforen gevinifieerd; alle cuvées worden zonder dosage uitgebracht, brut nature.
De STELT-selectie omvat Les Fioles 2021, een blanc de noirs van één perceel, En Dalivard 2019 in magnum, blanc de blancs, en Soirée d'Hiver en Pays Aubois, een blanc de noirs van druiven uit Celles-sur-Ource en Essoyes. Herkomst geverifieerd.
